Uma pergunta frequentemente feita pelas pessoas é o porquê de praticamente não existirem pessoas obesas ou acima do peso no Japão, China e países do Sudeste Asiático.

Capa do livro Tofu Cozinha Light

Os produtos derivados dos grãos de soja têm sido a principal fonte de proteína nas refeições vegetarianas durante séculos. Talvez essa possa ser uma resposta à pergunta. Hoje, os grãos da soja são reconhecidos, não só no Japão ou na China, mas também em muitos outros lugares do mundo, pelos seus excelentes valores nutricionais de baixo custo.

Contracapa do livro Tofu Cozinha Light

Um dos segredos é o elevado uso de produtos à base de soja, como o tofu. Considerado uma espécie de queijo no Oriente, onde cada país desenvolveu uma técnica especial de prepará-lo, o tofu traz 59% de proteína em sua composição. Tem, ainda, cálcio, ácido linóico, lecitina e vitaminas E e B. Além disso, por ter pouca quantidade de gorduras saturadas e carboidratos, ele possui baixa caloria e é totalmente isento de colesterol.

Neste livro há nada menos que 64 receitas deliciosas com tofu já adaptadas para o paladar ocidental, com fotos mostrando o passo-a-passo de como preparar cada prato. O melhor é que todas elas vêm com a quantidade de calorias especificada.

Índice

Prefácio
Agradecimentos
Introdução
Dicas de Preparo

QUEIJOS 
Cassarola de queijo 
Sanduíche de queijo grelhado 
Tofu à italiana 
Lasanha 

OVOS 
Omelete de tofu 
Ovo pochê 
Ovos mexidos 
Croquetes festivos de ovo 

Receita de Omelete de Tofu - livro Tofu Cozinha Light

SOMENTE TOFU 
Tempura de tofu 
Tofu teriyaki 
Tofu à japonesa 
Cassarola de tofu 
Tofu à chinesa (I) 
Tofu à chinesa (II) 

CARNE 
Hambúrguer de tofu 
Tofu com molho de carne 
Bolo de carne e tofu 
Tofu recheado 
Sukiyaki de carne 
Tofu à moda chinesa com molho de pimenta vermelha 
Carne de porco sautée 
Frango oriental 
Presunto agridoce com abacaxi 

FRUTOS DO MAR 
Caranguejo com tofu 
Vieiras com tofu 
Camarão seco com espinafre 
Camarão com tofu 
Tofu com salmão em lata 
Tofu com ostras
Sukiyaki de mariscos 
Molhos de mariscos para spaghetti 
Tofu com vermelho 

VEGETAIS 
Tofu chop suey 
Tofu com seleta de legumes congelada 
Rolinhos de acelga recheados 
Quiche de legumes 
Wonton de legumes 
Cogumelos ao molho de ostras 
Brotos de feijão com tofu 
Fígado acebolado com tofu 
Batatas assadas com molho de tofu 

SALADAS 
Molho cremoso para saladas 
Salada de maçã 
Salada de abacate 
Salada de frutas 
Salada de brotos de feijão 
Salada de tofu ao curry 
Salada de mariscos 
Salada de atum 

Receita de Salada de Brotos de Feijão - livro Tofu Cozinha Light

SOPAS 
Caldo transparente 
Sopa de misso 
Sopa em lata com tofu 
Sopa de macarrão instantâneo 
Sopa de acelga 
Sopa de wonton com leite de soja 
Sopa de creme de milho com leite de soja 
Sopa de peixe com tofu 
Sopa de carne de porco 
Cozido de tofu com carne 

SOBREMESAS 
Sobremesa de banana e cereal 
Pudim instantâneo 
Coquetel de frutas com tofu 
Sobremesa de morangos 
Milk-shake cremoso de abacax

Tabela de medidas
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