A culinária é uma das principais riquezas trazidas pelos imigrantes japoneses ao Brasil. O empenho e a dedicação nipônicos refletem-se em uma cozinha que atrai não somente pelo paladar, mas agrada também a visão, o tato e ainda o que os japoneses chamam de “umami”, o quinto sabor, cujo significado é “saboroso, delicioso”, acima dos sabores conhecidos como doce, salgado, azedo e amargo.

Capa do livro Receitas Caseiras da Culinária Japonesa

O livro Receitas Caseiras da Culinária Japonesa é uma homenagem da Editora JBC e da Sakura aos 100 anos da imigração japonesa no Brasil. As 24 receitas centenárias, passadas de geração em geração entre as famílias nipo-brasileiras, agora estão ao alcance de todos os apreciadores da culinária japonesa.

Para a elaboração do livro, oito renomados culinaristas japoneses e nipo-descendentes revelaram seus segredos e cederam suas receitas, que foram adaptadas e testadas pela nutricionista e chef Eliane Kina, que trabalhou por seis anos na cozinha experimental da Sakura. O resultado são receitas simples e práticas, que podem ser executadas até mesmo por quem não é expert na cozinha.

Contracapa do livro Receitas Caseiras da Culinária Japonesa

Para garantir que qualquer apreciador da culinária japonesa consiga preparar os pratos, a chef testou todas as receitas, adaptando as medidas, os ingredientes e os temperos, disponíveis em qualquer loja oriental. 

As receitas do livro não fazem parte da maioria dos cardápios de badalados restaurantes. São comidas com o cheiro, o sabor e o tempero caseiro, que só as famílias de antigos imigrantes conhecem. Mesmo adaptadas aos dias de hoje, as receitas centenárias publicadas no livro preservam essas tradições, valorizam as raízes e contribuem para um país cuja maior riqueza é a sua diversidade.

Arroz para Sushi - livro Receitas Caseiras da Culinária Japonesa

Receita de Arroz para Sushi - livro Receitas Caseiras da Culinária Japonesa

Índice

Jingisukan 
Nabe Teriyaki de Frango (frango cozido ao molho teriyaki) 
Nishime (cozido japonês) 
Kitsune Udon (macarrão udon, estilo raposa, com tofu frito) 
Salada de Moyashi (salada de broto de feijão) 
Maze Gohan (risoto japonês) 
Hiroshima-Fû Okonomiyaki (crepe à moda de Hiroshima) 
Teppanyaki (grelhado de carne e legumes) 
Shake no Tarê Yaki (salmão grelhado ao molho tarê) 
Yosenabe (cozido de frutos do mar, carnes e legumes) 
Yakisoba
Donburi (arroz, carne e peixe na tigela) 
Missoshiru (sopa de soja) 
Kare Raisu (arroz com curry - equivalente ao strogonoff) 
Fukujinzuke (conserva de legumes) 
Tempurá (empanados de frutos do mar e vegetais) 
Arroz para Sushi
Hosomaki (sushi enrolado com alga nori) 
Pacu no Missô-Taki (pacu com pasta de soja) 
Anchova no Yakizakana (anchova grelhada) 
Badejo no Shoyu-ni (badejo ao molho de soja) 
Nigirimeshi de Okinawa (bolinho de arroz a moda de Okinawa) 
Okinawa Soba (ensopado de Okinawa) 
Sata Andagui (bolinho da felicidade)

Yakisoba - livro Receitas Caseiras da Culinária Japonesa

Receita de Yakisoba - livro Receitas Caseiras da Culinária Japonesa

As 24 receitas trazem um detalhado passo-a-passo, além do tempo de preparo e dicas. Para completar, o livro contém um perfil completo de oito mestres de culinária, que, por meio do seu talento ajudam a preservar as milenares tradiçoes da cozinha japonesa.

Receitas Caseiras da Culinária Japonesa
Formato: 22,8cm × 22,8cm
Autora: Eliane Kina
Páginas: 60 páginas
Peso: 220 gramas