O sushi é um dos alimentos mais representativos da culinária japonesa e sua história data de mais de mil anos. Neste livro você encontra 67 receitas de sushi tradicionais com os mais variados tipos de peixes e também sushi de festa, para as recepções especiais.

Capa do Livro de Culinária Sushi - Fácil e Rápida

A maioria dos ingredientes utilizados nesta culinária milenar é ilustrada aqui, e em cada receita é descrita uma peculiaridade do sushi, o seu nome em japonês e características do peixe utilizado.

Contracapa do Livro de Culinária Sushi - Fácil e Rápida

Tudo com fotos passo-a-passo, que tornam o aprendizado muito mais fácil. Este livro ainda possui diversas informações sobre o sushi, que vão desde um glossário com os componentes utilizados na cozinha japonesa, técnicas para preparação do arroz de sushi, dicas para identificar um peixe fresco e ideal, termos especiais utilizados em restaurantes japoneses até a maneira de como comer sushi utilizando palitos. Desvende você também a arte de preparar sushi.

Edomae-zushi - Livro de Culinária Sushi - Fácil e Rápida

O sushi surgiu como uma maneira de conservar o peixe, que em salmoura fermentava e durava mais tempo. Mais tarde, o arroz cozido foi acrescentado para melhorar a fermentação. Hoje, o tipo mais conhecido de sushi é aquele que leva um pedaço de peixe fresco comprimido em uma bola de arroz avinagrado. Mas há várias maneiras de preparar e servir o sushi. Tanto que o preparo da iguaria é considerado uma arte e um sushiman estuda por anos a fio até conseguir se tornar um mestre.

Livro de Culinária Sushi - Fácil e Rápída - Edomae-zushi - passo-a-passo

Além das receitas dos sushis, o livro ensina como preparar a omelete japonesa, que é servida sobre o bolinho de arroz (tamagoyaki), e molhos como o teriyaki, pincelado em alguns sushis. Aprenda também a preparar o arroz para sushi, limpar e cortar peixes e frutos do mar, identificar se um peixe está ou não fresco e como degustar o sushi com as mãos ou usando os hashis.

Livro de Culinária Sushi - Fácil e Rápída - Temaki-zushi - passo-a-passo

A obra traz ainda um glossário de ingredientes japoneses e os termos especiais usados em restaurantes. Assim, seja em sua própria casa ou em um sushibar, você vai fazer bonito e se alimentar bem.

Índice

Edomae-zushi 

Atum mais gordo 
Atum gordo 
Atum vermelho 
Xaréu 
Linguado 
Sável 
Cavalinha 
Sardinha 
Sillago 
Congro 
Haliote, molusco 
Concha de romeiro 
Mexilhão 
Akagai 
Filamentos de akagai 
Aoyagi 
Berbigão 
Polvo 
Lula 
Tentáculos de lula 
Pitu 
Omelete grossa 
Ovas de arenque 
Ovas de salmão 
Ouriço-do-mar 
Músculo de aoyagi 
Chirashi-zushi 

Sushi de festa 

Sushi de salmão defumado 
Sushi enrolado em omelete 
Sushi em camadas 
Chirashi-zushi (I) sushi de verduras 
Chirashi-zushi (II) sushi de frutos do mar 
Chirashi-zushi (III) sushi de frango 
Inari-zushi 
Sushi em rolos 
Tazuna-zushi - Sushi "cana de açúcar" 
Rolo pequeno 
Rolo médio 
Rolo jumbo 
Tomoe-zushi - Sushi em par 
Rolo verde 
Rolo de omelete fino 
Temaki-zushi (I) Rolo de alga nori 
Temaki-zushi (II) Rolo de folha 
Temaki-zushi (III) Rolo de omelete fina 
Temaki-zushi (IV) Rolo de alface vermelha 
Sushi modelado 

Outras Informações 

Cozinhando o arroz para o preparo do sushi 
Peixes 
Alga nori 
Glossário 
Termos especiais usados em restaurantes 
Como comer sushi 
Tabelas métrica

Livro de Culinária Sushi Fácil & Rápida
Autores: Heihachiro Tohyama e Yukiko Moriyama
Formato: 18,5×26,00 cm
Páginas: 112 páginas
ISBN: 978-85-7787-217-6