O título deste livro expressa a intenção e o propósito da autora quando o escreveu. Você descobrirá que o segredo da grande cozinha chinesa está em você querer saborear o que existe de melhor e deixar o resto acontecer.

Capa do livro Culinária Chinesa

Além das 60 receitas, todas ilustradas com fotos do passo-a-passo, o livro traz um apêndice com dicas, informações e explicações sobre os utensílios e ingredientes mais usados na cozinha chinesa.

Este livro o guiará através das técnicas necessárias para o preparo dos ingredientes básicos que fazem parte de receitas de preparo fácil. As receitas foram desenvolvidas e testadas em escolas de cozinha chinesa, além daquelas que foram inclúidas por preferências particulares da autora e que vêm sendo servidas há gerações. As sugestões para o preparo de refeições foram simplificadas em uma cartela para servirem de referência fácil e rápida.

Contracapa do livro Culinária Chinesa

Os ingredientes altamente nutritivos e os métodos de preparo rápido da cozinha chinesa vão de encontro às necessidades de uma sociedade saudável e dietética. Os pratos chineses são especialmente adequados para o estilo de vida atual. Ricos, econômicos e fáceis de preparar, os pratos chineses são também saborosos. Neste livro, nos preocupamos em apresentar receitas para refeições no dia-a-dia.

À medida que você for adquirindo confiança na cozinha chinesa, você notará que este livro lhe será útil na adaptação de várias receitas de acordo com as suas preferências e experimentar novos ingredientes para conseguir os resultados desejados. Você poderá avançar para além destas receitas, substituindo ingredientes e, mais importante ainda, aproveitar e saborear a culinária chinesa.

Índice

Prefácio
Agradecimentos
Dicas
Tabelas métricas

Dim Sum e aperitivos
  Won ton fritos
  Molho agridoce
  Rolinhos de ovos
  Bolinhos de camarão
  Gyoza
  Bolinhos de carne de porco cozidos a vapor
  Bolinhos de carne de porco assados
  Rolinhos de galinha
  Pastel de curry
  Shu mai

Sopas
  Sopas comuns
  Caldo de frango
  Sopa de won ton 
  Sopa agridoce
  Sopa de milho
  Sopa de algas

Receita de Sopa de Milho do livro Culinária Chinesa

Arroz e Talharim
  Arroz temperado
  Arroz branco
  Chow mein com carne e tomate
  Talharim frito
  Chow mein de carne de porco
  Chow mein de frutos marinhos
  Panquecas mandarim

Carnes e Aves
  Molho de carnes ou verduras
  Molho básico
  Frango bon bon
  Frango cozido a vapor
  Frango agridoces
  Frango frito temperado
  Frango com amêndoas
  Perna de galinha miniatura
  Frango apimentado
  Frango com molho glazy
  Frango com molho de ostras
  Frango com molho hoisin
  Costeleta assada
  Costeleta agridoce
  Costeleta com molho de grãos pretos
  Carne de porco assada
  Carne de porco moída apimentada
  Carne de vaca apimentada
  Carne de vaca grelhada com gengibre
  Carne de vaca com gengibre
  Carne de vaca com molho de ostras

Receita de Frango Agridoce do livro Culinária Chinesa

Frutos Marinhos
  Peixe com molho de soja
  Peixe cozido a vapor com gengibre
  Peixe agridoce
  Carangueijo com molho de grãos pretos
  Peixe refogado
  Mariscos fritos
  Molusco frito com legumes
  Camarão frito
  Camarão apimentado
  Camarão com molho de lagosta
  Salada de camarão apimentada

Legumes, Ovos e Tofu
  Salada de frangos maifun
  Frango com amêndoas
  Carne de vaca com ervilha
  Carne de vaca com brócolis
  Frango com legume chinês boy choy
  Cogumelo recheado
  Camarões com verduras
  Carne de porco com ovos mexidos
  Ovo fu yung
  Tofu frito recheados
  Tofu apimentado

Informações
  Técnicas de corte
  Técnicas de cozinha
  Planejamento do cardápio
  Etiqueta
  Utensílios básicos
  Glossário
  Índice

Culinária Chinesa
Autora: Judy Lew
Código: ISBN 915831-80-9
Formato: 264 mm X 199 mm
Páginas: 124 páginas